برای خرید آرد بادام با بهترین کیفیت حتما این مقاله را تا آخر مطالعه بفرماید.
در این مقاله چند نکته در مورد جایگزینی آرد بادام بجای آرد گندم اشاره شده است که میتونید در پخت کیک و شیرینی هاتون بهترین نتیجه را بدست بیارید.
یکی از آپشن های جذاب در رژیم های کم کربوهیدرات و دیابتی جایگزین کردن آرد بادام به جای آرد گندم (wheat flour) است.
آرد بادام از بادام درختی سفید شده حاصل میشود.
Almond flour یا همان آرد بادام در فروشگاه های مختلف موجود هستند که تنها تفاوت آنها کیفیت و نحوه ی بسته بندی آنهاست.
آرد بادام و در کل بادام چون دانه ی چرب و دارای روغن بالاست بصورت پوست گیری شده و خام نباید در معرض هوا و نور آفتاب قرار بگیرد.
تماس بادام پوست گرفته شده و یا آرد بادام میتواند باعث اکسیداسیون روغن های موجود در ساختار آن شود.
از نظر اکسیداسیون آرد بادام مسلما حساس تر و مستعد تر است و نتیجه ی اکسیداسیون دانه های چرب ایجاد بو و طعم ناخوشایند و تلخ است.
دقیقا تماس بادام و ارد بادام با نور خورشید و محیط گرم نیز میتواند باعث اکسیداسیون روغن ها و تغییر طعم ( رنسیدتی) شود.
در خرید آرد بادام به چند نکته ی مهم دقت کنید:
- بسته بندی مات:
بسته بندی که نور نواتند در آن نفوذ کند احتمال اکسیداسیون را خیلی کاهش می دهد.
- بسته بندی وکیوم شده:
بسته بندی های وکیوم باعث حذف اکسیژن داخل بسته ها میشود. حذف اکسیژن یعنی اکسیداسیون توسط اکسیژن به طور کامل حذف میشود. همین موضوع باعث حفظ بهتر کیفیت و عطر و طعم آرد بادام میشود.
- خالص بودن آرد( بدون پوست):
آرد بادام خالص باید ابتدا بلانچ و پوست گیری شده باشد و سپس آرد شود.
- شرایط نگهداری آرد بادام:
باید در محیط خنک و به دور از تابش نور آفتاب باشد. چون محیط گرم و آفتاب همانطور که در بالا اشاره شد میتواند آرد بادام را دچار تغییر در طعم و عطر کند.
آرد بادام با کیفیت باید بدون پوست باشد تا بتواند علاوه بر بافت، رنگ بهتری نیز ارائه دهد.
چرا آرد بادام از بهترین جایگزین های آرد گندم سفید است
آرد بادام نشاسته و قند ساده ی کمی دارد، سرشار از روغن های مفید برای قلب و عروق و ریز مغذی ها یا مینرال هاست.
همچنین آرد بادام عطر و طعم جذاب و منحصر به فرد دارد
نیاز به روغن برای تولیدی با آرد بادام تا حد زیادی کاهش پیدا میکند.
جایگزینی آرد بادام به جای آرد سفید گندم به چه صورت است؟
آرد بادام به راحتی و تنها با نسبت 1:1 جایگزین آرد گندم میشود. یعنی در هر دستور پخت یا رسپی دقیقا به نسبت آرد گندم موجود در آن دستور پخت آرد بادام اضافه کنید.
آرد بادام برای کوکی ها انواع شیرینی ها و کیک ها مناسب است.
اما این نکته را باید در نظر داشت که آرد بادام آرد سنگینی است در بافت حالت منسجم و سفت ایجاد میکند و پف کیک احتمالا کاهش می یابد.
در محصولاتی که در دستور پخت ان تخم مرغ وجود دارد برای دریافت بافت بهتر، باید مقدار تخم مرغ را بیشتر کرد.
تخم مرغ میتواند در دستور های حاوی آرد بادام به سبک شدن و پف بافت کمک کند.
نحوه خرید آرد بادام
هنگام خرید آرد بادام حتما به نکات مهمی که به آنها در مقاله اشاره شد با دقت توجه کنید. پیشنهاد ما برای شما خرید از سایت دکتر استویا می باشد. چون آرد بادام با تمام شرایط بهداشتی و استاندارد به شما مصرف کنندگان ارائه می دهند.
قیمت آرد بادام
آرد بادام از آرد های گران قیمت جایگزین آرد سفید می باشد که شما باید حتما در خرید آرد علاوه بر قیمت آرد بادام به کیفیت محصول نیز دقت فرمایید. با کیفیت ترین آرد بادام را با نازل ترین قیمت میتواند از سایت دکتر استویا سفارش بدید. خرید شما از سایت دکتر استویا میتواند از مطمئن ترین خرید ها باشد.
من رضایت داشتم با کیفیت بود