اسانس وانیل 28میلی چیست؟
اسانس وانیل از دانههای گیاه وانیل پس از فرآوری تخمیر و استخراج عطر مطبوع آنها و عموماً به صورت پودر یافت میشود .
وانیل میوه گیاهی است که عطر دلپذیر و طعم وانیل آن را به عنصر ضروری در صنعت مواد غذایی و آشامیدنیها تبدیل کرده است و اغلب در تهیه دسرها، پودینگها و شیرهای طعمدار استفاده می شود.
وانیل از گل ارکیده به دست می آید. البته گل ارکیده حدود ۶۰ نوع مختلف دارد که از تعداد کمی از آن ها اسانس وانیل استخراج می شود.
شکوفه های ارکیده ی وانیل تنها یک روز باقی می مانند و کشاورزان در همین روز آن ها را چیده و آماده ی مصرف می کنند. به همین دلیل است که اسانس وانیل بعد از زعفران از گران ترین ادویه های جهان به حساب می آید.
همچنین از اسانس وانیل برای شیرین کردن و طعم دادن به قهوه، ماست، بستنی، نوشابهها، کیکها و مواد غذایی پختهشده، استفاده میکنند.
اسانس وانیل خوراکی را می توان به دو دسته ی اسانس وانیل پودری و اسانس وانیل مایع تقسیم کرد که هر کدام کاربرد مختلف دارند.
در واقع با توجه به کاربرد انواع اسانس وانیل خوراکی در برخی موارد از اسانس وانیل پودری و در برخی موارد دیگر از اسانس وانیل مایع استفاده می شود. از آن جا که عطر و طعم وانیل خیلی تند و زیاد است در هر دو مورد مقدار مصرف اسانس وانیل باید بسیار کم باشد.
اگر از اسانس وانیل مایع استفاده می کنید حدود ۲ یا ۳ قطره و اگر از اسانس وانیل پودری استفاده می کنید کافی است به اندازه ی نوک قاشق چایخوری از اسانس وانیل را مصرف کنید.
اسانس وانیل ابتدا به صورت اسانس وانیل پودری در می آید و بعد به اسانس وانیل مایع تبدیل می گردد. به این صورت که تخمک های داخل تخمدان وانیل ابتدا در حالی که سبز هستند و حتی عطر و بو هم ندارند چیده می شوند.
سپس کشاورزان آن ها را به روش های مختلف تخمیر می کنند تا پودر وانیل تولید شود. در نهایت برای تبدیل شدن اسانس پودر وانیل به اسانس وانیل مایع ، پودر وانیل را همراه با افزودنی های مختلف به شکل اسانس وانیل مایع به بازار عرضه می کنند.
اسانس وانیل به بازار عرضه میشود که ممکن است حاوی ۳۵ درصد الکل میباشد. همچنین اسانس وانیل دارای شکر، شربت ذرت یا پروپلین گلیکول نیز باشد.
ترکیبات اسانس وانیل:
بخش عمدهٔ عطر و طعم وانیل به دلیل وجود ترکیب وانیلین، در آن است. اسید وانیلیک، پی هیدروکسی بنزوئیک آلدهید، تانن، پلی فنول، اسیدهای آمینهٔ آزاد و رزین سایر ترکیبات این گیاه هستند.
خواص اسانس وانیل:
- جلوگیری از پوسیدگی دندان
- درمان درد و زخم معده
- کمک به غلبه بر حالت تهوع و استفراغ
- کمک به کاهش وزن و سروتونین
- کاهش اضطراب و افسردگی و استرس
- تنظیم قاعدگی
- کمک به درمان زخم
- پیشگیری از انواع سرطان، به خصوص کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه
- بهبود اختلالات عصبی، مثل بیماری آلزایمر و پارکینسون
- توقف تغییر شکل سلولهای خونی
- پیشگیری از کم شدن حافظه
- تحریک ترشح هورمونهای مردانه و زنانه
- جلوگیری از آلرژی
- درمان سینوس و سرفه
- کاهش التهاب ناشی از تشنج و تب
- درمان التهاب و بیشفعالی و فعالیت زیاد سیستمهای مختلف بدن، از جمله گردش خون، تنفس، گوارش و اعصاب
موارد استفاده از اسانس وانیل:
موارد استفاده از اسانس وانیل بسیار گسترده است اما به طور کلی از اسانس وانیل بیشتر در شیرینی پزی، پودینگ ها، انواع دسر و یا به عنوان طعم دهنده در قهوه و بستنی استفاده می شود.
امروزه از اسانس وانیل حتی در صنعت شمع سازی نیز استفاده می شود. در بخش شیرینی و شکلات یکی از مهمترین اسانس های مورد استفاده و در واقع پر فروش ترین آن ها اسانس وانیل است.
سید حسین مصباحی –
سلام ممنون بابت ارسال سریع واسانس وانیل
عطر وبوی عالی وبی نظیر
سپاسگزارم