خلاصه توضیحات درباره قهوه بدون شکر به صورت صوتی
قهوه چیست:
قهوه گونهای نوشیدنی رایج است که از دانههای بوداده وآسیاب شده ی گیاه قهوه بهدست میآید. گیاه قهوه بومی مناطق نیمه گرمسیری آمریکا و برخی از جنوب آسیا و جنوب شرق آسیا است، هنگام رسیدن میوه ی گیاه قهوه، دانههای قهوه را برداشت و فرآوری میکنند.
دانههای قهوه ی خشک شده به درجات مختلف برشته میشوند، بسته به عطر و طعم موردنظر، درجهبندیهای پخت گوناگونی برای این محصول درنظر گرفته شدهاست. قهوه کمی اسیدی است و بهعلت داشتن کافئین بالا، یک ماده محرک است.
تاثیرات مثبت قهوه بر سلامتی:
- قدرت آنتی اکسیدانی: دانههای قهوه سرشار از آنتی اکسیدان هستند. محققان تایید کرده اند که یک فنجان قهوه مقدار آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به همین مقدار آب انگور، تمشک و پرتقال دارد. به علاوه ترکیبات فنولیک موجود در قهوه از چای و کاکائو که به عنوان دو منبع فنولیک شناخته میشوند، بیشتر است.تحقیقات نشان میدهد که افزودن شیر یا خامه به قهوه تاثیری در جذب آنتی اکسیدانهای آن ندارد. البته ترجیحا بهتر است شکر اضافه نشود، زیرا جذب آنتی اکسیدانها را به تاخیر میاندازد.
- پیشگیری از پارکینسون: مطالعات زیادی گویای این مطلب است که مصرف منظم قهوه قدرت کاهش خطر ابتلا به بیماری پارکینسون را دارد.
- کاهش آسیبهای کبد: نوشیدن سه فنجان و بیشتر قهوه در روز میتواند پیشرفت هپاتیت C. مزمن را کاهش دهد.
- سنگ صفرا و کلیه: نوشیدن حداقل یک فنجان قهوه در روز تا ۱۰درصد احتمال این بیماری را کاهش میدهد.
- کاهش احتمال ابتلا به نقرس: افرادی که در طول روز ۴ فنجان و بیشتر قهوه مینوشند ۴۰درصد کمتر از مصرف کنندگان کم قهوه در معرض خطر ابتلا به بیماری نقرس هستند.
- موفقیت شغلی: کافئین یک محرک است. تحقیقات زیادی گویای تاثیرات مثبت کافئین در هوشیاری و توجه است.
- بیماری آلزایمر: کسانی که در طول زندگی قهوه مینوشند دیرتر مبتلا به بیماری آلزایمر میشوند.قهوه سیاه برای تقویت حافظه مفید است. با بالا رفتن سن ، مهارت های شناختی ما تحت تأثیر قرار می گیرد و به احتمال زیاد به بیماری های مرتبط با حافظه مانند آلزایمر ، زوال عقل و بیماری های پارکینسون مبتلا می شویم. نوشیدن منظم قهوه سیاه با حفظ تناسب اندام و سلامت مغز می تواند به مقابله با آن کمک کند. اعصاب شما را فعال نگه می دارد ، بنابراین عملکرد مغز را تقویت می کند.
- ادرار آور:قهوه یک نوشیدنی ادرارآور است ، به این معنی که هرچه بیشتر مصرف کنید ، بیشتر ادرار می کنید. این بدان معناست که هر بار که ادرار می کنید سموم و باکتری ها از معده شما خارج می شوند. این کار معده شما را تمیز می کند و به طور کلی شما را سالم نگه می دارد .
روش دم کردن قهوه:
روش ترکی:دانههای قهوه باید به ریزترین اندازه آسیاب شده باشند. ابتدا آب سرد را درون قهوه جوش بریزید. به ازای هر فنجان قهوه معادل سهچهارم فنجان را با آب سرد پر کرده و داخل قهوهجوش بریزید. سطح آب باید تا ابتدای گردنه یا تنگی قهوهجوش برسد و از آن بالاتر نرود وگرنه سرریز میشود. اکنون پودر قهوه را به آب اضافه کنید. بهازای هر فنجان قهوهخوری آب، دو قاشق چایخوری قهوه.
میتوانید در صورت تمایل به ازای هر دو قاشق چایخوری پودر قهوه، یک قاشق چایخوری شکر هم به قهوه اضافه کنید. وقتی شکر کاملا در آب حل شد، اجاق گاز را روشن کنید؛ با شعلهای متوسط رو به کم. اگر شعله زیاد باشد قهوهتان میسوزد. در این مرحله قهوه را هم نزنید.
پس از گذشت زمان اندکی -حدود دو دقیقه- یعنی زمانی که حرارت به حدود ۷۰ درجه میرسد، قهوه شروع به حباب زدن از کنارهها میکند. جمع شدن حبابها حالتی روی سطح قهوه به وجود میآورد که آن را اصطلاحا «خامه قهوه» مینامند. در این مرحله قهوه را از روی حرارت بردارید تا حرارت و خامه کمی فروکش کنند. هرگز اجازه ندهید حرارت به بالاتر از ۷۵ درجه برسد، چون مزه قهوه بیش از حد استخراج خواهد شد.
قهوهجوش را مجددا به آرامی و دقت روی شعله کم قرار دهید و سه بار این عمل را تکرار کنید تا خامه قهوه قوام بیاید.قهوه را به آرامی در فنجان بریزید.این نوع قهوه را گاهی شیرین مصرف میکنند. برای این کار چند حبه قند داخل قوری میریزند و میگذارند تا همراه قهوه به جوش آید. گاهی به این قهوه هل هم اضافه میکنند. قهوه ترک، به این روش تهیه میشود.
قهوه به دست آمده، نوشیدنی غلیظی است که رویش کف دارد و پودر قهوه هم در ته فنجان، ته نشین شده است. قهوه اسپرسو، با تحت فشارقراردادن آب داغ تهیه میشود. این روش برای تهیه انواع نوشیدنیهای قهوه به کار میرود. قهوه اسپرسو طعم متمایزی داشته و به علاوه رویش ماده خامه مانندی جمع میشود.
عوارض قهوه :
قهوه سیاه سرشار از کافئین و اسید است ، بنابراین مصرف زیاد آن می تواند منجر به اسیدیته در معده شما شود. به احتمال زیاد دچار گرفتگی و اسپاسم شکم می شوید. قهوه زیاد در سیستم شما جذب مواد معدنی از رژیم غذایی روزانه شما مانند آهن ، کلسیم و روی را برای بدن مشکل می کند.
فشار خون: قهوه فشار خون را بالا میبرد. حتی اگر این افزایش خیلی جزئی هم باشد، کسانی که دچار پرفشاری خون هستند در برابر این تاثیر قهوه آسیب پذیرترند.
پوکی استخوان: مصرف کنندگان بالای قهوه ممکن است دچار افزایش دفع کلسیم از ادرار شده و در معرض خطر پوکی استخوان قرار گیرند. این مشکل به خصوص در مورد کسانی که به اندازه کافی کلسیم دریافت نمیکنند اهمیت بیشتری پیدا میکند.
خواب نامطلوب: افراط در مصرف کافئین ممکن است تا حد چشمگیری سیستم عصبی مرکزی را تحریک کند. همچنین مقدار بالای کافئین تاثیرات منفی در به خواب رفتن و کیفیت خواب دارد.
هر فردی باید متناسب با شرایط خواب خود ساعت نوشیدن قهوه را تنظیم کند، اما به طور کلی توصیه میشود ۴ تا ۶ ساعت قبل از به رختخواب رفتن قهوه نوشیده نشود.
کاهش جذب آهن: نوشیدن قهوه به همراه غذا به خاطر وجود تانین، جذب آهن را کم میکند. افراد مبتلا به کم خونی باید قهوه را مانند چای یک ساعت قبل یا دو ساعت بعد از غذا بنوشند
دنیا –
خیلی خوش عطر هست ممنون