خلاصه توضیحات درباره قهوه خالص گلد به صورت صوتی
قهوه فوری گلد چیست:
تفاوت قهوه فوری گلد و کلاسیک مربوط به روشهای فراوری آن می باشد که منجر به تفاوت های طعمی ، ظاهری آنها می شود. در خصوص فراوری قهوه کلاسیک می توان به حرارتی بودن روش خشک کردن آن اشاره کرد که در نهایت منجر به یک طعم تلخ در آن می شود.
از سوی دیگر ، قهوه فوری گلد روش انجماد خشک می گردد و دارای کافئین کمتری است که در نتیجه باعث حفظ عطر و طعم ملایم آن می شود.
قهوه فوری چیست:
قهوه فوری به صورت پودر یا دانههای ریز (فرم گرانول) و غالباً در ظروف شیشه ای، بستههای پلاستیکی یا قوطی در بازار ارائه میشود.
مصرفکننده نهایی با اضافه کردن آب داغ به پودر به میزان دلخواه، غلطت نوشیدنی خود را تنظیم میکند.
راه جدیدتر مصرف آن استفاده از کیسههای قهوه است که شبیه به کیسههای چای میباشند. قهوه فوری همچنین جهت تهیه انواع آیس کافی ها به کار میرود.
در برخی کشورها مانند پرتغال،اسپانیا و هند از شیر داغ به جای آب داغ در تهیه نوشیدنی نهایی استفاده میشود.
قهوه فوری در بریتانیا در طول جنگ جهانی دوم محبوبیت یافت و همچنان بیش از ۷۵ درصد از قهوه خریداری شده برای مصارف خانگی در بریتانیا را شامل میشود.
استفاده از قهوههای فوری در پختوپزهای عمومی و تشریفاتی به دلیل سهولت در مصرف بسیار رواج پیدا کردهاست. از این پودر در تهیه کیک قهوه که یک جزء اصلی جشنها به وفور استفاده میشود.
چگونگی تولید قهوه فوری :
در ابتدا با بو دادن دانه قهوه سبز سبب پدیدار شدن عطر و طعم واقعی دانه می شوند. یکی از روش ها در اکثر کارخانه ها استفاده از سیلندرهای دوار حاوی دانه های سبز قهوه و گازهای حاصل از احتراق آن است.
هنگامی که دمای دانه ها به 165 درجه سانتی گراد رسید بو دادن آغاز می شود این سیلندرها در مدت زمان حدود 7 تا 15 دقیقه با راندمان حدودا 25 تا 75 درصد یک دسته قهوه را بو می دهند.
سپس دانه های بوداده آسیاب می شوند و اندازه آنها به 0/5 تا 101 میلیمتر می رسد. بعد از بو دادن وآسیاب کردن قهوه خرد شده را در آب حل می کنند.
در این محل که استخراج نامیده می شود قهوه را در چندین ستون و مخصوص تا دمای 155 تا 180 درجه سانتیگراد حرارت می دهند.
این عمل موجب تولید کنستانتره میشود که پس ازفیلترینگ و با استفاده از فرایند خشک کردن از طریق تبخیر در خلا و یا خشک کردن انجمادی پودر قهوه تولید می شود.
در فرایند تجاری تولید قهوه فوری قبل از فرایند بو دادن جداسازی کافئین صورت می گیرد که بر عطر وطعم آزاد شده تأثیر می گذارد.
آیا قهوه فوری بهتر از قهوه دم کشیده است؟
به طور کلی قهوه فوری حاوی مقدار کمتری کافئین نسبت به قهوه معمولی می باشد، البته مقدار این کافئین بسته به مقدار قهوه فوری که برای نوشیدنی خود استفاده می کنید متفاوت است.
اما اگر بخواهیم مقدار معمول و رایج استفاده از آن در یک فنجان که حدودا یک قاشق می باشد بسنجیم این موضوع را، باید گوییم ک میزان کافئین قهوه فوری نسبت به قهوه معمولی حدودا 50 درصد می باشد.
این موضوع برای خیلی از افراد که نسبت به کافئین بالا حساس می باشند گزینه بسیار مناسبی باشد تا بتوانند با نوشیدن این قهوه هم از لذت نوشیدن قهوه بهره مند شوند و هم مجبور به دریافت کافئین بالا نیستند.
تفاوت دوم این دو قهوه در ترکیب شیمیایی آنهاست، وقتی دانه های قهوه فرآیند بو دادن و رست را طی می کنند، یک ماده شیمیایی به نام آکریل آمید تولید می کنند، این ماده شیمیایی ثابت شده باعث افزایش خطر ابتلا به سرطان و مشکلات سیستم عصبی می شود.
این ماده شیمیایی تقریباً در قهوه فوری دو برابر قهوه معمولی وجود دارد، با این حال خبر خوب این است که ثابت شده مقدار تاثیرگذاری این ماده درون قهوه فوری به اندازه اثر آن در قهوه معمولی نمی باشد.
قهوهی فوری میتواند در زمانهایی که امکان دسترسی به قهوهی دم کشیده وجود ندارد، انتخاب راحتی باشد.
خواص قهوه فوری :
- تأثیر قهوه فوری در دیابت نوع دوم:در پژوهش ها مشخص شده است که مصرف قهوه فوری همانند قهوه معمولی در کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع دو مؤثر میباشد.
- تأثیر قهوه فوری در جذب آهن: قهوه فوری بیشتر از قهوه معمولی باعث کاهش جذب آهن در روده میشود. در پژوهش ها مشخص شد نوشیدن یک فنجان قهوه فوری هیچ کاهشی در جذب آهن در زمانی که یک ساعت قبل از غذا مصرف شود ندارد.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.